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 Rezepte - Kekse


Spitzbuben mit Schokoglasur

40 min  Zubereitung
60 min  Ruhezeit
10 min  Backzeit
einfach schwer
fett 22%
Spitzbuben mit Schokoglasur
  © sixpol.com
   
Zubereitung:

Butter mit Puderzucker glatt rühren. Vanillezucker, Zitronenschale, Salz und Rum beimischen. Eigelb darunterrühren, Mehl mit Backpulver mischen, dazugeben und mit der Milch zu einem Teig verkneten.
Teig abgedeckt ca. 60Min. kalt ruhen lassen.
Backofen auf Umluft 160°C (E-Herd: 180°C) vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, Kekse ausstechen und bei der Hälfte davon in der Mitte ein kleines Loch ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 10Min. backen.
Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen.
Konfitüre erwärmen und je einen Klecks auf die Kekse ohne Loch geben. Kekse mit Loch mit Kuvertüre überziehen und auf die anderen darauflegen.


 
Zutaten für 70 Stück
400 g Mehl Type 405
250 g Butter - weich
130 g Puderzucker
200 g Kuvertüre - dunkel
200 g Konfitüre - Himbeere
Vanillinzucker
Eigelb
TL Zitronenschale - fein gerieben
1,5 TL Backpulver
TL Rum
EL Vollmilch 3,5% Fett
  Salz
98 kcal / 100g  
18 kcal / Stück  
18 g / Stück  
 
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