Kürbis- Nuß- Muffin 20 min  Zubereitung 15 min  Backzeit einfach schwer fett 12 % © sixpol.com     Zubereitung: Backofen auf 175°C Umluft ( E-Herd 200°C) vorheizen. Kürbis schälen, fein raspeln und mit Zitronensaft beträufeln. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. In einer Schüssel Eigelb mit Zucker, Salz, Vanillezucker, Zimt und Zitronenschale schaumig schlagen. In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Mandeln, Haselnüsse, Haferflocken, Kürbis mischen und unter das Eigemisch rühren. Zum Schluß den Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in Förmchen füllen und ca. 15-20 Min. backen. Muffins 5Min. ruhen lassen, aus den Förmchen lösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Wunsch verzieren.   Zutaten für 12 Stück 25   g Mehl Type 405 150   g Kürbis 50   g Mandeln - gerieben 50   g Haselnüsse - gerieben 25   g Haferflocken - Blütenzart 160   g Zucker 2   TL Zitronensaft 3   Eier 1   Vanillinzucker 1/2   TL Zitronenschale - fein gerieben 1/2   TL Backpulver   Zimt   Salz 79 kcal / 100g   43 kcal / Stück   54 g / Stück